Fabio Sasso 
di Fabio Sasso
Siamo andati al ristorante “Corallo” a Vallecrosia in provincia di Imperia in Liguria, subito al nostro arrivo abbiamo costatato che
si tratta di un locale elegante e informale, posizionato in una posizione lungo una splendida passeggiata in riva al mare con Montecarlo sullo sfondo.
Quella che ci rimasta impresso è stata la gentile accoglienza, la pulizia e l’ordine costanti, e la qualità dei piatti che abbiamo assaggiati, che dalle notizie apprese attirano sia clienti abituali che turisti occasionali.
Il titolare è Luca Biamonti, affiancato dalla bella moglie Katya Unguru e dal figlio Kevin, che contribuiscono a creare un’atmosfera accogliente e familiare.
La struttura offre una varietà di proposte culinarie, dalla tradizione alla creatività, e vanta una ricca Carta dei vini curata con oltre 500 etichette provenienti da diverse regioni d’Italia. La vista sulla Costa Azzurra completa l’esperienza offerta dal ristorante.
Esperienza L’esperienza è stata positiva grazie alla cura dei dettagli, alla gentilezza, al panorama incantevole, ai profumi e sapori ben estratti dalla materia prima, lo si consiglia a tutti i cultori del buon cibo che si trovano anche di passaggio in questa terra meravigliosa quale è la Liguria.
In foto Luca Biamonti e la moglie Unguru Katya
in foto il figlio Biamonti Kevin
in foto lo chef Manuel Marchetta
“La via del sale “: Gamberi di Sanremo, carciofi, nocciole del Piemonte e bagna cauda gentile
la via del sale
Nasello in granvlax, finocchi in consistenza buillabesse, chips di pane di riso
nasello in granvlax
Scampi cicoria, ripassata, bisque al latte e limone, mandorla d’avola, limone candito
scampi cicoria ripassata
Seppia in black: Ajipanca seppia in rattatuille, spuma di cozze al nero, pane saltato
seppia in black
Bottone di verza, triglia, umani
bottoni di verza
Tartara di gamberi di Sanremo e mango
tartara di gamberi
Ottima carta di vini e champagne, Kevin Biamonti si occupa personalmente delle selezioni per offrire il meglio ai clienti del Corallo.
champagne
Tra i dessert:
Tre cioccolati, terra salata al cacao, gocce di caffe, mango e cioccolato bianco in guarnizione
ibiscus, frutti rossi, mousse al gongorzola dolce
ibiscus
Semifreddo al frutto della passione, terra d’orzo, glassa di cioccolato bianco
semifreddo
Per finire: champagne! Un consigliato fine pasto come vino da dessert.
Il ristorante pizzeria Corallo
Lungomare Marconi 68 – 18019 Vallecrosia (Im)
Tel. 0184 259009
Aperto a pranzo e cena tutto l’anno
