Rosmunda Cristiano 
Il Piedirosso è un vitigno autoctono Campano, conosciuto nella sua regione anche come Per ‘e palummo, di colore rubino chiaro, caratterizzato da bassa tannicità ed elevata freschezza e sapidità e dal gusto secco, fresco e poco tannico. Il Piedirosso si accompagna a pietanze a base di pasta o riso in salsa di pomodoro o con ragù, carni rosse ma anche bianche come il coniglio, minestre di verdure con legumi, zuppe di pesce, salumi e formaggi non molto stagionati. La sua versatilità lo rendono adatto anche alla preparazione di dolci.
INGREDIENTI
500 g di farina
280 g di zucchero
125 ml di Piedirosso
125 ml di olio evo
1 cucchiaio di sambuca
1 cucchiaino raso di bicarbonato
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Mescolate tutti gli ingredienti, tranne la farina in un recipiente, quindi vino, zucchero (solo 180 g), olio, sambuca e bicarbonato.
Aggiungete poi la farina e cominciate ad amalgamare. Alla fine dovrà risultare un impasto liscio e omogeneo, che non risulti appiccicoso.
Mettete a riposare l’impasto per circa un’ora.
Riprendete la pasta e cominciate a staccarne dei pezzettini. Formate dei rotolini con le mani e congiungete le due estremità a formare una ciambellina premendo leggermente per farle aderire bene. La grandezza della ciambellina deve essere media, ne troppo grande ne troppo piccola.
Passate un lato della ciambellina nello zucchero semolato rimasto e mettetela in una teglia rivestita da carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
