Rosmunda Cristiano Salsicce e broccoli : sapori essenziali.
Ingredienti per 4 persone
800 g di broccoli
600 g di salsicce a scelta
4 fette di pane casereccio
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
Brodo vegetale q.b.
peperoncino piccante q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Puliamo i broccoli e dividiamoli a cimette, togliendo quasi totalmente i gambi, laviamoli e lessiamoli al vapore per 10 minuti. Devono rimanere piuttosto al dente.
Facciamo imbiondire l’aglio in una padella con olio e peperoncino. Punzecchiamo le salsicce con uno stecchino, mettiamole nella padella e facciamole insaporire a fuoco vivace.
Uniamo i broccoli, saliamo leggermente e bagniamo con brodo vegetale caldo, copriamo e facciamo cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando spesso.
Prepariamo, nel frattempo i crostini: facciamo abbrustolire le fette di pane, precedentemente strofinate con aglio e un filo di olio evo, in forno a 200° finchè non saranno dorate.
Sistemiamo la fetta di pane abbrustolito in un piatto e adagiamoci sopra salsicce e broccoli, serviamo caldo.
