Rosmunda Cristiano Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri di circa 300 g l’uno puliti
4 patate medie
150 g di pomodorini maturi
50 g di olive nere denocciolate
basilico
prezzemolo
aglio
buccia di limone
sale
pepe
olio evo q.b.
Procedimento:
Laviamo lo sgombro per eliminare piccole impurità e asciughiamolo delicatamente con carta assorbente. Sbucciamo le patate e tagliamole a dadini. Laviamo i pomodori e tagliamoli a metà.
Prepariamo un foglio di carta forno e, al centro, adagiamo lo sgombro. Uniamo le patate, lo spicchio di aglio,i pomodori,il prezzemolo, la buccia grattugiata del limone e le olive. Versiamo un filo di olio, saliamo e avvolgiamo il tutto nella carta forno chiudendola per formare un pacchettino. Ripetiamo l’operazione per ogni sgombro.
Inforniamo in forno caldo ventilato 180° per 35-40 minuti.
Facciamo intiepidire leggermente, prima di aprire il pacchetto.
